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Un comptoir, une exigence.
Kiyan's est né à Clichy d'une conviction têtue : le fast-food n'a aucune raison d'être une cuisine au rabais. Mêmes gestes, mêmes exigences qu'un restaurant — servi au comptoir.
D'où on vient
On a grandi avec les sandwicheries de quartier : celles où le patron connaît ton prénom, où la baguette est garnie sans compter, où on revient parce que c'est bon et pas parce que c'est à côté. On a aussi grandi avec leur revers — une carte qui change au gré des stocks, une qualité qui dépend du jour.
Kiyan's, c'est la tentative de garder le premier et de régler le second. Une carte courte et assumée : burgers, sandwichs, tacos, pizzas, bowls. Des recettes fixes, des fiches suivies, un montage identique du lundi au dimanche. Rien n'est laissé à l'improvisation.
Et un nom sur la porte, parce que quand on met son propre nom sur une enseigne, on ne rogne pas sur la garniture.
Trois choses sur lesquelles on ne bouge pas
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Halal, sans électronarcose
Toutes nos viandes sont halal, sans exception et sans zone grise. Nous ne travaillons qu'avec des fournisseurs pratiquant l'abattage sans électronarcose — l'animal n'est pas étourdi par choc électrique avant l'abattage.
Nos approvisionnements sont couverts par les certifications AVS, HAC et Achahada. Bœuf, poulet, dinde, bacon de bœuf : la même règle s'applique à chaque référence de la carte, et les certificats de nos fournisseurs sont consultables sur simple demande au comptoir.
Aucun produit à base de porc n'entre dans le restaurant, et aucun alcool n'est servi ni utilisé en cuisine.